Descripció
Els calçots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus. A mida que els brots van creixent, es van “calçant”, es a dir que es tapen els costats amb terra per blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Això fa que la part enterrada estigui molt tendra i amb un gust i una dolçor característica
L’aportació energètica dels calçots és molt baixa, només 35 kcal per 100 g. Es tracta d’un aliment molt ric en aigua i fibra, i amb unes quantitats mitjanes de vitamines i minerals.
