Descripció
L’albergínia és aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix.
Conté molt potassi i calci: el primer és un mineral imprescindible per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal. I el calci és el mineral més abundant del cos. La seva funció principal és la d’ajudar a construir i a mantenir ossos i dents, alhora que intervé en els processos de coagulació sanguínia.
L’albergínia, si no la fregim, afavoreix la digestió perquè té un efecte estimulador de la funció del fetge.
Conté potents antioxidants que ens ajuden a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives.
